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mini37.gif 準備食材:

中筋麵粉 135g

火龍果泥 25g 

發酵母粉 2g

鮮奶/奶粉/水 65g

白細砂糖 10g

鹽 一小搓

橄欖油 2g 

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1.先將火龍果打泥

牛奶砂糖.鹽先加熱 讓糖融化(中火約2分鐘)

發酵粉加常溫水 (一點點就好)溶解

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2.除了火龍果泥 剩下的全部跟麵粉和再一起攪拌(油這時也要加進來)  

mini207.gif 麵糰太乾加點水 麵糰太濕加點粉(麵團黏手 手沾麵粉)

 

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拌到成麵糰 之後再將麵團分成兩團 

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3.一團待發酵 一團加上火龍果泥(拌在一起)

蓋上濕布或保鮮膜等待15分鐘(麵團膨脹約一倍大) 

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4.接著將麵團取出 開始擀麵糰

mini207.gif 饅頭會不會漂亮成功 這裡是關鍵唷!!

將麵團三折三擀(兩團都要喔!!)

折三次 擀三次~擀的時候會聽到麵團會有啵啵聲(把空氣趕出去~~)

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5.接著將兩色麵團等分切割 揉成像水餃皮一樣大小的圓 

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6.再一片一片疊起來 (需要6片喔)

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7.中間切一條線 (只要輕輕地切就好 不要切斷喔!!)84.gif

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8.再從底部細細地捲起來

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9.在從捲完成的花捲 中間切一半 

再稍微整型一下!!

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10.再將整型好的麵糰 放在烹飪紙上 準備進電鍋嘍

放進電鍋時 要注意麵團跟麵團要有空隙 不要排太緊密 怕發酵蒸熟時會黏在一起!! 11.gif11.gif

接著先放著 再發酵15-20分鐘(冷熱天氣不一定 只要麵團膨脹1-1.5倍大就好)

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11.等二次發酵好

找塊布將鍋蓋包起來 (鍋蓋裡可以再放兩張餐巾紙吸水) mini207.gif 怕水氣滴到麵團會醜醜喔!!

蒸的時候鍋蓋不要蓋緊 旁邊插支筷子 外鍋放1 杯水(約10-15分鐘)就好嘍!!

電鍋跳起來時 不要馬上打開唷!!等3-5分鐘再慢慢慢將鍋蓋移開(怕水氣滴到饅頭!)2.gif

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蒸起來是不是很美!! mini37.gif

mini207.gif 像打玻尿酸的胖饅頭 要記得麵皮要擀好 鍋蓋要注意~~這樣饅頭皮就會很美唷!! (澎皮澎皮~~)

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82.gif  "紫薯雙色饅頭捲"按這裡 21.gif

 

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