❤☆馨馨☆❤

 準備食材:

中筋麵粉 135g

紫薯泥(蒸熟打泥狀)25g (市售也有紫薯粉)

發酵母粉 2g

鮮奶/奶粉/水 65g

白細砂糖 10g

鹽 一小搓

橄欖油 2g 

(約小饅頭7-8顆)

1.先將紫薯蒸熟打泥(要加點水喔 紫薯偏硬)

牛奶跟砂糖.鹽先加熱 讓糖融化(中火約2分鐘)

發酵粉加常溫水 (一點點就好)溶解

2.除了紫薯泥 剩下的全部跟麵粉和再一起攪拌(油這時也要加進來)

 麵糰太乾加點水 麵糰太濕加點粉(麵團黏手 手沾麵粉)

拌到成麵糰 之後再將麵團分成兩團 

3.一團待發酵 一團加上紫薯泥(拌在一起)

蓋上濕布或保鮮膜等待15分鐘(麵團膨脹約一倍大) 

4.接著將麵團取出 開始擀麵糰

 饅頭會不會漂亮成功 這裡是關鍵唷!!

將麵團三折三擀(兩團都要喔!!)

折三次 擀三次~擀的時候會聽到麵團會有啵啵聲(把空氣趕出去~~)

5.再來將兩個麵團合疊一起 (麵團會縮是正常的喔! )

可以在麵團上加一點水 讓他們更緊密 

6.將麵團從底部捲起來 變成一條

7.再將捲好的麵糰 等分切割 切完稍微整型一下(麵團兩側整理一下)

8.再將整型好的麵糰 放在烹飪紙上 準備進電鍋嘍

9.放進電鍋時 要注意麵團跟麵團要有空隙 不要排太緊密 怕發酵蒸熟時會黏在一起!! 

接著先放著 再發酵15-20分鐘(冷熱天氣不一定 只要麵團膨脹1-1.5倍大就好)

10.等二次發酵好

找塊布將鍋蓋包起來 (鍋蓋裡可以再放兩張餐巾紙吸水)  怕水氣滴到麵團會醜醜喔!!

蒸的時候鍋蓋不要蓋緊 旁邊插支筷子 外鍋放1 杯水(約10-15分鐘)就好嘍!!

電鍋跳起來時 不要馬上打開唷!!等3-5分鐘再慢慢慢將鍋蓋移開(怕水氣滴到饅頭!)

蒸起來是不是很美!!

 像打玻尿酸的胖饅頭 要記得麵皮要擀好 鍋蓋要注意~~這樣饅頭皮就會很美唷!! (澎皮澎皮~~)

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